要理解“隔夜酒”的危害，我们首先需要了解酒精代谢的基本常识。酒精主要依靠肝脏进行代谢，健康成年人每小时大约可以代谢10 - 15克酒精。以一瓶330毫升的啤酒为例，大约需要2小时才能完全代谢掉其中的酒精。如果饮酒量较大，比如喝了几瓶啤酒或者白酒，那么可能需要8到10小时甚至更长时间才能将酒精完全代谢出体外。作者曾亲身做过实验，晚上喝了几杯啤酒后，睡了7个小时，第二天早上使用家用酒精检测仪检测，结果显示体内的酒精含量依然超标。这就充分说明了“隔夜酒”的潜在危险。